这道菜虽然没有辣椒，但在川菜排行榜上是绝对排得上号的，尤其是小盆友特别喜欢这道糖醋排骨。
一、材料准备
主料：猪肋排500克、大葱半根
辅料：小葱2根、姜半个、老抽半勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、清水5勺、冰糖4颗、熟白芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、排骨宰成4cm左右的段，反复洗净血水
步骤2、烧半锅水，放入排骨，葱结，姜片3片，料酒一勺。水开后转小火，总共煮半小时。
步骤3、捞起排骨沥干备用。
步骤4、锅里放少量油，爆香葱段姜片。
步骤5、倒入排骨煎至略焦黄。大概三分钟。
步骤6、盛起排骨备用。
步骤7、锅里放入少量油，四颗冰糖，小火炒糖色。
步骤8、当冰糖融化炒成咖啡色时倒入排骨，翻炒均匀。
步骤9、倒入调好的糖醋汁（老抽半勺，料酒1勺，酱油2勺，白砂糖3勺，白醋4勺，清水5勺调匀待白糖完全融化），改中火。
步骤10、烧至收汁即可盛起。
步骤11、装盘撒芝麻，令人食指大动的糖醋排骨就做好啦！
三、烹饪技巧
个人不太喜欢糖醋排骨颜色太深，所以老抽放的比较少，糖醋比例可以根据各人口味进行调整。最后收汁时一定要看好火候，不然容易糊。