农家乐的常见菜式，不用复杂做法，活水煮活鱼就很鲜美！
一、材料准备
主料：昂刺鱼3条、豆腐1块
辅料：花椒6粒、姜3克、蒜3克、豆瓣酱1小勺、料酒1勺、生抽5克、老抽5克、盐5克、糖3克
二、制作步骤
步骤1、昂刺鱼去内脏处理干净
步骤2、用嫩豆腐，切块备用，葱姜花椒备用
步骤3、锅中坐油，煸炒葱姜花椒和豆瓣酱
步骤4、加水烧开，直接加生抽老抽，下昂刺鱼后加料酒，然后用盐、糖调味大火烧开，小火炖煮10分钟下豆腐，继续炖煮。汤汁浓稠后，开大火烧制1分钟左右起锅即可
三、烹饪技巧
因为是红汤，所以昂刺鱼不需要油煎，直接下汤汁炖煮。这样烧制，汤汁也一样鲜美，鱼肉还不容易破碎，适合家常操作。