黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！
一、材料准备
主料：中筋面粉80g、细砂糖15g
辅料：猪油28g、水28g、墨鱼汁4g、低筋面粉56g、猪油28g、墨鱼汁4g、咸蛋黄6个、肉松150g、沙拉酱80g、食用金粉少许、朗姆酒少许
二、制作步骤
步骤1、咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。
步骤2、蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
步骤3、平均分成10份，备用。
步骤4、开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
步骤5、搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
步骤6、准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
步骤7、取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
步骤8、擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
步骤9、压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
步骤10、面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
步骤11、包入肉松蛋黄馅。
步骤12、收口捏紧，揉圆。
步骤13、送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
步骤14、烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
三、烹饪技巧
1、开酥最佳温度为零上18℃，一定不能超过28℃，否则就会混酥，室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温；
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方