炸蘑菇，我通常用的是平菇。平菇得肉质比较肥厚，含微量元素较高。喜欢的朋友可以试一下。
材料准备：
主料：平菇500克、鸡蛋2个
辅料：面粉100克、盐2克、胡椒粉依个人口味）适量
制作步骤：
步骤1、将蘑菇的根部剪掉，用手将蘑菇洗净，撕成小朵备用
步骤2、锅中加入适量的清水，大火烧开后下入洗净的蘑菇，煮上2~3分钟即可。
步骤3、将蘑菇捞出后放入凉水中降温，然后用手挤净水分，加入少许盐，胡椒粉。
步骤4、调制面糊，将碗中加入适量面粉，打入两个鸡蛋，在放入适量的白开水搅匀备用。
步骤5、将蘑菇放入面糊中搅匀
步骤6、油温至7成热将蘑菇下锅炸至金黄色就可以了。
步骤7、想吃酥一点的，把炸好的成品，再复炸一遍。
烹饪技巧：
将洗干净的蘑菇放盐，可以拍出多余的水分，又可以入味。油炸食品热量高，火大，偶尔吃一次还是很不错的。