小时候最爱吃的就是拔丝地瓜，外表酥脆甜甜蜜蜜，内里绵密软软糯糯的，吃了就特别有满足感，特别快乐。长大之后似乎渐渐忘记了这道菜的存在，偶然想起，馋的不行，甚是怀念那个味道，喜欢吃拔丝地瓜的朋友，快跟花花一起get起来！
一、材料准备
主料：红薯2-3个、玉米淀粉3-5勺
辅料：清水一小碗、白糖一小碗
二、制作步骤
步骤1、红薯清洗干净，去皮。
步骤2、切滚刀块，放入开水中煮3-5分钟。
步骤3、捞出控水，控好水的红薯撒上1大勺玉米淀粉，轻轻晃动容器，使每块红薯都粘上淀粉。
步骤4、在锅中倒入多点食用油，油温至5-6成热时，转中火下入地瓜慢炸至定型后捞出备用。
步骤5、炒锅中加入一大勺清水和一大勺少糖，中小火慢慢熬制，用勺子底部不停转圈搅拌，白糖融化后开始冒大泡，此时沿锅边加入一些油，可防止后续粘锅。
步骤6、当大泡转为小泡，继续再熬制一会，熬出红糖色，此时把炸好的红薯倒进去迅速翻炒几下，即可出锅。
步骤7、【成品图】
步骤8、【成品图】
步骤9、【成品图】
三、烹饪技巧
红薯不易煮太久，可根据滚刀块的大小调整时间，太久会软烂。