今天的晚餐准备的还是四个菜，荤素搭配着来，营养均衡，好吃还简单。
一、材料准备
主料：瘦肉1块、洋葱1个
辅料：青红菜椒各1个、茄子2个、鸡蛋2个、青菜适量、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、淀粉1勺、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；
步骤2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；
步骤3、家里还剩一个洋葱，切块儿后刚好和鸡蛋一起炒；
步骤4、青、红菜椒各切一个就够了；
步骤5、好久没有吃茄子了，今天买了2个茄子，洗净后直接切成条
步骤6、再来两个鸡蛋搅散备用；
步骤7、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟
步骤8、炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；
步骤9、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香，加上1勺豆瓣酱上色；
步骤10、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；
步骤11、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；
步骤12、热锅热油加姜蒜爆香，倒入丸子翻炒几下，这个丸子我前几天自己做的鸡肉丸子，上次煮了还剩一些，今天刚好来做个红烧，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油以及1碗清水；
步骤13、盖上盖子大火煮开后改中火慢煮，最后留一点汤汁倒入半碗水淀粉勾芡，再次煮开后撒上一把小葱花出锅，又是一道下饭菜，好吃又简单，孩子也会特别喜欢；
步骤14、起锅热油，先炒鸡蛋，盛出来后炒洋葱和青红椒，翻炒2分钟后把鸡蛋加进来；
步骤15、我们来简单地调个味儿，1勺盐、1勺生抽拌匀后出锅，甜甜的洋葱炒鸡蛋就做好了，不光孩子喜欢，我也特别爱吃；
步骤16、油热加蒜末爆香，再来炒个小青菜，加1勺盐、半勺鸡精，都是青菜牙，特别的嫩，大火1分钟就能出锅。
步骤17、我们家每一顿都是离不开绿叶子菜的，新鲜又健康。我们家的晚餐就做好了，今天做的都是我爱吃的下饭菜，茄子口味咸鲜，吃起来微微带甜，丸子香滑鲜嫩，一口下去特别解馋！
