一、材料准备
主料：牛肉500g、土豆1个
辅料：胡萝卜1小根、姜20g、大蒜5瓣、冰糖2颗、八角2颗、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1小勺
二、制作步骤
步骤1、牛里脊肉切块，土豆胡萝卜削皮洗净，剥5颗大蒜，准备1小块生姜
步骤2、土豆胡萝卜切成块
步骤3、热锅起油
步骤4、下牛肉爆炒
步骤5、炒制牛肉变色
步骤6、加入姜片和拍碎的大蒜
步骤7、倒入1勺量的料酒
步骤8、加入1勺量的生抽再翻炒
步骤9、加入半勺量的老抽翻炒
步骤10、倒入300ML的清水，加入两颗冰糖
步骤11、加两颗八角
步骤12、借助高压锅，中小火压15分钟
步骤13、牛肉煮好后，加入土豆胡萝卜块，大火煮至土豆胡萝卜软烂
步骤14、加入1勺盐调味
步骤15、倒入1勺量的耗油
步骤16、大火收汁即可
三、烹饪技巧
红烧牛肉最好选牛腩，这道菜我选用的是带皮的牛里脊肉口感也比较好，做的时侯高压锅15分钟就够了，否则太烂没有嚼劲
土豆胡萝卜放进去煮时，不用盖盖子，煮8分钟时的土豆是那种介于粉糯和脆感之间，特别好吃，如果喜欢那种软烂粉粉的土豆，那煮的时间长点即可