非常喜欢吃辣白菜，每年到这个时候都会自己做一些。平时配饭吃酸辣爽口，而且还能炒菜、炖菜吃～
一、材料准备
主料：大白菜一颗、盐100g
辅料：【腌料的制作】：腌制1棵白菜的量、苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、虾酱2匙、生姜适量、大蒜适量、辣椒面适量、鱼露50ml、白萝卜切丝一颗、小葱切段适量、糯米粉+水50g+200g、糖1大匙、韩国辣酱两大勺
二、制作步骤
步骤1、大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。
步骤2、白菜腌制过程中准备腌料。
步骤3、白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
步骤4、我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。
步骤5、放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。
步骤6、半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。
步骤7、关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
步骤8、糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
步骤9、再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。
步骤10、我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。
步骤11、全部搅匀。
步骤12、腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。
步骤13、然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。
步骤14、静置几分钟。
步骤15、然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！
步骤16、没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。
