一、材料准备
主料：ゆでたけのこ(中)1本、かつお節30g
辅料：だしカップ1、A、-酒大さじ3、-砂糖大さじ3、-みりん大さじ2、-醤油大さじ3強、木の芽適量、〜野菜のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜、〜春〜
二、制作步骤
步骤1、ゆでたけのこは、穂先を姫皮をつけたまま3~4m長さの四つ割りにする。根元側は7~8mm厚さのいちょう形に切る。
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步骤2、鍋にかつお節を入れ、弱火でゆっくりとからいりする。カサカサと音がするようになったらバットにあけ、手でもんで細くする。
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步骤3、鍋にだしを入れて煮立て、Aの調味料と1のたけのこを加える。再び煮立ったらアクをていねいにすくい、強めの中火で落としぶたをして煮る。煮汁が少なくなったら、鍋をゆすって上下を返す(返し鍋)。
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步骤4、煮汁がなくなったらバットにあけ、2のかつお節を一気にかけて手早く混ぜ、まぶしつける。器に盛り、木の芽をのせる。
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