外面买的酱牛肉呢又咸，添加剂又比较多，只有外婆秘制的酱牛肉味道好，做起来也容易，最重要是小时候的味道
材料准备：
主料：牛腱子1kg、耗油2勺
辅料：甜面酱3勺、料酒5g、盐适量、姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮2小段、花椒30粒左右、香叶2片
制作步骤：
步骤1、1.牛肉解冻，切块
步骤2、2.放锅中，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒等香料焯水
步骤3、3.撇掉浮沫，再煮20min。
步骤4、4.牛肉和香料捞出，用热水冲洗牛肉表面，锅内换水，重新放入香料和牛肉，这样的汤不油会比较健康。
步骤5、5.如果有浮沫再撇一次，然后加入蚝油，盐。
步骤6、6.加入甜面酱
步骤7、7.盖好盖子，小火炖煮1小时，直到筷子可以轻松插入肉里，关火，在锅里焖一晚上，可以更好的入味儿。
步骤8、8.第二天捞出，晾干一点，就可以切了，剩下的放冰箱。
烹饪技巧：
1. 一定要放凉了再切，这样肉不容易散。
2. 盐不要放的太早，不然肉容易紧，硬。