一、材料准备
主料：面粉270克、玉米油75克
辅料：糖25克、紫薯馅材料适量
二、制作步骤
步骤1、水油皮材料：中筋面粉150克，细砂糖25克，玉米油25克，开水60克。油酥皮材料：低筋面粉120克，玉米油50克。将水油皮的材料全部混合在一起，揉成光滑面团，植物油的面团很好揉，不粘手，几下揉好；将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右
步骤2、油皮和油酥的面团，均匀都分成10份，油皮的面团容易风干，注意盖上保鲜膜。
步骤3、油皮按扁，包裹油酥，每个收口捏严不要漏。
步骤4、将包好的饼皮擀成牛舌状，要擀收口那面。
步骤5、卷好的饼皮重复上述步骤，换一个方向擀长，再卷一次。卷好的饼皮盖上保鲜膜。
步骤6、取一个饼皮，用筷子中间压一下，两头往中间捏，然后手掌压一下，用擀面杖擀成饼皮。
步骤7、紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸，我用蒸箱高温蒸蒸了15分钟。蒸熟的紫薯取出碾成泥状，放图炼乳，牛奶，椰蓉，拌匀。牛奶一点点加，看到紫薯能成团，不是很干就行了。
步骤8、擀好的饼皮包入一个豆沙馅，收口朝下，轻轻整理一下，做圆的就这样了，做饼可以擀一擀。
步骤9、我做的是圆形，涂一层蛋黄液，再撒点芝麻。
步骤10、烤盘放入蒸烤箱的中下层
步骤11、选择180度，30分钟。
步骤12、成品
步骤13、成品
三、烹饪技巧
每家烤箱的温度不太一样，烤的时候要注意观察上色，我用的是凯度GA蒸烤一体机烤的。
每种牌子的面粉吸油性不一样，在和油酥面图团的时候，不要一下子把油都倒进去，一边倒一边搅拌，能成团的样子就行了，又可以剩一点。
紫薯馅大小自定，可以一边拌一边包，免得有剩余。
用植物油也照样酥的掉渣渣，可以试试做！