酥炸小鱼

从河里自己打捞的无污染野生小白条，到吃到嘴里，2小时

一、材料准备

主料：新鲜小鱼半斤、生姜适量

辅料：花椒粉适量、鸡蛋一个、面粉适量、葱适量、料酒2勺、蜂蜜2勺、食用油2勺、辣椒面按口味添加

二、制作步骤

步骤1、自己去河里下网捞的小白条。去市场也可以买到，是小鱼都可以做。

步骤2、开膛破肚，用剪刀剪掉头，去除内脏，洗净备用

步骤3、放入少量葱花和姜丝，适量生抽料酒，蜂蜜，花椒面，食用油

步骤4、喜欢辣的朋友，可以放点辣椒面

步骤5、将调料抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制1小时

步骤6、取一碗面粉，加入适量水，打一个鸡蛋

步骤7、带鱼腌制好后，裹面

步骤8、尽可能加快速度，避免时间不一，火候不好掌握

步骤9、炸至金黄如图，捞出控油

步骤10、静置五分钟后再次复炸

步骤11、再次炸三分钟后捞出

三、烹饪技巧

1、建议大家增加复炸的步骤，小鱼会更香酥可口。

2、盘子可以垫一层厨房用纸，吸油。