参加了鲜到鲜得的试吃活动，食材很快就快递过来了，但是种种原因一直没有时间做试吃的菜谱，要看就要到活动的截止时间了，今天抓紧做了一道酱焖小黄鱼这道菜简单易学，家常口味，不管是米饭馒头，还是烙饼花卷通通可以hold住，重点说下鲜到鲜得的海捕小黄鱼，这个鱼很新鲜，快递收到以后，冰袋都还没有化，并且鱼已经处理的很干净，烹饪起来非常方便。
一、材料准备
主料：小黄鱼450克、甜面酱1大勺
辅料：香其酱1大勺、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、大料2个、腌鱼用料酒1勺、腌鱼用胡椒粉半勺、腌鱼用盐1勺、酱汁用料酒1勺半、酱汁用酱油2勺、酱汁用胡椒粉1勺、白糖半勺、十三香1克、老抽1勺、盐适量、猪油1勺、面粉适量
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得海捕小黄鱼一袋。
步骤2、开袋照。
步骤3、小黄鱼很新鲜，无滤镜。
步骤4、鲜到鲜得海捕小黄鱼是去鱼鳞鱼鳃和鱼内脏的，只保留鱼身内可食用部分（鱼籽、鱼油等）所以自然解冻后，清洗干净即可。
步骤5、部分调料，十三香和老抽忘记拍了
步骤6、切一点葱姜，下盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。此处要小心，避免被鱼刺扎伤。
步骤7、葱姜切成自己喜欢的形状备用。
步骤8、容器内加入甜面酱和香其酱。
步骤9、加入生抽。
步骤10、加入料酒。
步骤11、加入胡椒粉后搅拌均匀备用。
步骤12、容器内倒入适量面粉。
步骤13、去掉腌制小黄鱼的葱姜，把鱼身均匀的裹上一层面粉。
步骤14、抖落掉鱼身多余的面粉。
步骤15、小黄鱼全部裹好面粉后备用。
步骤16、锅内倒入适量食用油，烧至6～7成热。
步骤17、把裹好面粉的小黄鱼下锅炸至表面金黄。
步骤18、全部炸好后备用。鱼很新鲜，鱼鳍油炸后都像翅膀一样飞起来了
步骤19、锅内倒入适量食用油和猪油。
步骤20、小火下姜片爆香。
步骤21、姜片炒香以后，下葱蒜八角。
步骤22、所有料头炒到金黄后，下入之前调好的酱料。
步骤23、中小火把酱料炒香。
步骤24、倒入适量开水。
步骤25、大火煮沸。
步骤26、倒入适量老抽调色。
步骤27、加入白糖。
步骤28、下入炸好的小黄鱼。
步骤29、加入十三香。
步骤30、根据口味加入适量盐调味。
步骤31、中小火加盖焖煮7～10分钟左右。
步骤32、时间到后，揭开锅盖，中大火收汁，把汤汁收到自己喜欢的程度。
步骤33、出锅装盘，撒些葱花点缀一下。
步骤34、好香。。。迫不及待盛米饭去了
步骤35、最后，再次感谢鲜到鲜得赞助的食材
三、烹饪技巧
1.没有猪油的同学可以不用，但是加入猪油成菜会更香。
2.小黄鱼肉质鲜嫩，裹面粉油炸是为了定型，避免在焖煮过程中鱼肉散开。
3.喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒一同焖煮。
4.焖煮时间不要太久，避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼，鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅，避免粘锅。
最后祝大家好心情好胃口。。。