闻着臭吃着香的臭鳜鱼

材料准备：

主料：臭鳜鱼半条、生姜半块

辅料：线椒3根、青椒1个、大蒜4瓣、油2汤匙、生抽1勺、醋1勺、老抽1勺、大葱1/3根、料酒1勺

制作步骤：

步骤1、臭鳜鱼(某宝购)1、水里泡2-3小时(不然会很咸)2、洗净、切成两段(我胃口小，一顿半条刚刚好，大家可根据自己胃口决定)3、表面切菱形格(为更入味)

步骤2、线椒、青椒、大蒜、大葱、生姜等配料洗净切段备用。

步骤3、开火1、热锅冷油，待到油温80℃2、下一半量的姜蒜，爆炒至出香味3、放入臭鳜鱼(和姜蒜分离)，两面煎至金黄

步骤4、1、加入料酒、生抽、老抽、醋各1勺2、加入热水没过鱼3、加入线椒、大葱4、大火煮开，转中火继续，直至收汁，约10-15分钟5、最后将青椒倒入锅中稍微翻炒即可

步骤5、起锅！来吃！！！

烹饪技巧：

1、臭鳜鱼属于腌制食品，提前水里浸泡，避免因太咸而难以下咽。

2、醋一定要加，可以压一压“臭味”，达到闻着臭吃着香的效果。

3、线椒可以多放点，既可以增添微辣的口味，又可以提升鲜度。