材料准备：
主料：莴笋1根、胡萝卜1根
辅料：鸡蛋3个、姜蒜末适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉半碗
制作步骤：
步骤1、莴笋切丝。
步骤2、葫芦萝卜切丝。
步骤3、碗里打三个蛋，搅拌均匀。
步骤4、锅热倒油，油热后把鸡蛋倒进去。
步骤5、炒熟后捞出备用。
步骤6、锅里倒油，把姜蒜末倒进去炒香。
步骤7、把胡萝卜丝倒进去炒断生。
步骤8、把莴笋倒进去炒均匀。
步骤9、把鸡蛋倒进去翻炒均匀。
步骤10、加盐和鸡精调味。
步骤11、来一碗水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了。
步骤12、装盘，好吃的莴笋炒蛋就做好了。
