全麦吐司中种

自用非原创

材料准备：

主料：中种材料：、全麦粉245克

辅料：酵母4克、水147克、主面团材料：、全麦粉105克、盐4克、牛奶35克、奶粉14克、黄油10克、白砂糖20克、代糖10克、橄榄油15克、鸡蛋1个

制作步骤：

步骤1、中种：酵母用温水搅匀，加入全麦粉，搅拌至没有干粉，冰箱隔夜发酵17小时

步骤2、中种加主面团揉至稍厚的手套膜（八分筋度再加黄油和盐

步骤3、松弛15，擀卷-松弛15-二发模具九分满-上下层155度35min

烹饪技巧：

模具：三能450g吐司模 2052