舞茸的鲜美绝对可以让你流连忘返。这道汤清新爽口，菌菇的脆爽加上鸭蛋的粘稠，好喝得不要不要的。
一、材料准备
主料：鸭蛋1个、舞茸150G
辅料：榨菜丝适量、葱沫适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、食材准备。舞茸用手掰开即可，洗得时候放入些面粉浸泡一会儿，可以吸走脏东西，洗得更干净。鸭蛋也可以换成鸡蛋。
步骤2、准备一口小奶锅，加入油，待油热后，放入葱沫煸炒，炒出香味后，加入舞茸，继续煸炒。
步骤3、菌菇容易出水，所以炒到滋滋滋的声音没有后即可加入清水。水没过食材即可。盖上锅盖。
步骤4、煮开后，加入事先打散的鸭蛋，倒进去后先不要搅拌，等蛋液凝固一些后会浮上汤面，此时轻轻搅动几下。差不多就是图中的样子了。
步骤5、最后放入榨菜丝和少许盐，转大火煮开就好啦。由于我是榨菜狂热爱好者，所以一定要加榨菜，如果不喜欢也可以不加。注意：如果加了榨菜丝，盐就要适当少放些，毕竟榨菜也是咸的嘛！
三、烹饪技巧
将舞茸替换成其他菌菇，同样美味哦。除了菌菇，替换成花菜、丝瓜也是不错的，会打开味蕾新世界哦！