材料准备：
主料：腌制肉肉部分、里脊肉300克
辅料：姜丝适量、料酒1勺、盐3克、鸡蛋1个、清水少许、酱汁部分、香醋2勺、生抽1勺、白糖1勺半、淀粉3勺、盐1克、清水50克、其他部分、食用油（炸肉）200克、番茄酱2勺
制作步骤：
步骤1、肉肉切条
步骤2、加入料酒、姜丝、盐腌制15分钟
步骤3、加入鸡蛋、淀粉、清水
步骤4、抓拌均匀
步骤5、锅中倒油，油温6成热将肉条下锅炸
步骤6、炸制变色捞出控油
步骤7、油温加热二次复炸30秒捞出
步骤8、醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水混合均匀
步骤9、锅中留底油，倒入调好的汁和番茄酱最后倒入里脊肉块速翻拌均匀即可
步骤10、出锅装盘，好吃的糖醋里脊就做好啦，喜欢的小伙伴可以试试哦
烹饪技巧：
1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。
2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，肉条下锅后，首先不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。
3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条炸至金黄色就可以了。
4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。
5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。
6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我是参考别人的做法，觉得还不错哦，你们也可以试试看。
7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了，提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。
