腐竹加上鸡蛋煎至金黄，再用西红柿炒制，真的比肉还香，配上米饭，二碗吃不够。
一、材料准备
主料：干腐竹200克、淀粉1/2汤匙
辅料：鸡蛋2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、陈醋1茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、日式高汤粉或鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、干腐竹泡4小时左右，切段
步骤2、葱姜蒜切丁
步骤3、打入2个鸡蛋和淀粉，抓匀
步骤4、煎至两面金黄，盛出待用
步骤5、西红柿切块
步骤6、热锅凉油，加葱姜蒜炒香
步骤7、加入西红柿炒片刻
步骤8、加盖焖至软烂出水
步骤9、加入腐竹和调料
步骤10、大火翻炒至汤汁收尽
