一、材料准备
主料：鳮蛋2个、韭菜300克
辅料：面粉300g、酵母3g、水150克、盐一勺、五香粉一勺、油2汤匙、花椒6粒
二、制作步骤
步骤1、碗里放入面粉
步骤2、面粉顶部挖个小洞放入酵母粉
步骤3、倒入温开水边倒边搅拌成絮状
步骤4、揉成光滑的面团
步骤5、韭菜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打撒，平底锅放油，把鸡蛋炒散
步骤6、将所有材料放入碗内
步骤7、放一勺盐
步骤8、一勺五香粉
步骤9、锅中放油，将花椒粒榨香，捞出花椒粒，将油浇入韭菜虾皮上面
步骤10、发酵好的面团内呈蜂窝状，取出揉至光滑
步骤11、分成小剂子，揉圆
步骤12、擀成面皮
步骤13、包好的样子
步骤14、平底锅放层油，将包子摆入锅中
步骤15、开小火，盖上锅盖煎至底部上色
步骤16、一一勺面粉和适量水混合成面粉水，倒入锅中
步骤17、盖上锅盖，开大火
步骤18、煎至水快收干时撒入葱花黑芝麻，盖上锅盖
步骤19、晃动下锅，让水煎包底部和锅底分离，以防糊底，煎至水分收干，取一个盘子，倒扣在盘子上即可
步骤20、趁热快吃吧，敲好吃的水煎包
三、烹饪技巧
韭菜容易出水，可在包入馅料时在调馅泼油。