一、材料准备
主料：白菜500克、醋2勺
辅料：生抽1勺、糖1勺、耗油1勺、盐小半勺、鸡精1小勺、地瓜粉1小勺、干辣椒1克、蒜头2瓣、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、500克白菜洗净
步骤2、叶子分离切
步骤3、白菜根用刀拍下再斜刀切厚片
步骤4、白菜叶也切段
步骤5、2瓣大蒜切片，干辣椒切小段
步骤6、调一碗料汁（1勺生抽+1勺耗油+2勺醋+2小勺白糖+小半勺盐+1小勺鸡精+1小勺地瓜粉）搅拌均匀备用
步骤7、锅热加入食用油
步骤8、蒜片干辣椒爆香
步骤9、下白菜根大火翻炒
步骤10、翻炒一会加入白菜叶翻炒
步骤11、倒入料汁翻炒均匀即可
步骤12、出锅
三、烹饪技巧
切白菜根时，先稍微拍下，炒至时更入味