材料准备：
主料：牛里脊200克、杭椒100克
辅料：蚝油1勺、淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺、蒜、姜片适量、胡椒粉2克、鸡蛋清半个蛋
制作步骤：
步骤1、牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤2、杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用
步骤3、热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用
步骤4、锅中倒入牛肉翻炒至断生发白
步骤5、倒入杭椒翻炒
步骤6、倒入调好的酱汁
步骤7、大火翻炒至汤汁浓稠即可
步骤8、趁热享用
步骤9、再来一张
