初冬时节，天气渐冷，一定要为身体补充储备热量，抵御寒冷。牛肉是最好的选择，高蛋白质、高氨基酸，能提高机体抗病能力，是初冬补益之佳品。
一、材料准备
主料：牛肉1块、西红柿2个
辅料：土豆2个、胡萝卜1根、香菜1小把、色拉油2大勺、冰糖1勺、炖肉料1小碟、大葱2段、姜片3片、盐1勺、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量
二、制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、西红柿外皮划十字刀，用开水烫一下
步骤3、扒开外皮，切成小块
步骤4、牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱切块，香菜切段
步骤5、牛肉冷水下锅焯出浮沫，捞出备用
步骤6、准备冰糖、炖肉料、葱段和姜片
步骤7、锅中放油，加冰糖炒出糖色
步骤8、放牛肉翻炒均匀
步骤9、加一大碗水，放炖肉料和葱姜
步骤10、加料酒、红烧酱油和生抽
步骤11、小火炖20分钟后放土豆
步骤12、另起油锅放胡萝卜翻炒
步骤13、放西红柿和洋葱
步骤14、翻炒至西红柿呈糊状
步骤15、倒入牛肉锅中，加盐
步骤16、小火炖半个小时，炖至汤汁浓稠
步骤17、出锅装盘，加香菜点缀
步骤18、牛肉酥烂，汤汁香浓
三、烹饪技巧
对角线取景法
出锅前尝一下熟没熟，没熟继续炖。汤特别好喝，炖的时候水要多放一点。