一、材料准备
主料：肉丝100克、蕲春米粉400克
辅料：芹菜2根、生姜1小块、大蒜6瓣、食用油4勺、盐5克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。
步骤2、用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。
步骤3、热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
步骤4、起锅烧油，放入姜、蒜爆香。
步骤5、加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…
步骤6、倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。
步骤7、加入肉丝继续翻炒约半分钟…
步骤8、再加生抽少许，一~二滴老抽增色。
步骤9、加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。
步骤10、起锅装盘
步骤11、准备好了，开吃！味道真不错！是我们湖北的原汁原味。
三、烹饪技巧
我这用的是蕲春米粉，鄂州、大冶、阳新的米粉也很好，
辅材用鸡蛋丝配韭菜也很美味！