材料准备：
主料：牛腩500g、胡萝卜1根
辅料：土豆2个、西红柿2个、姜1小块、冰糖1小块、食用油适量、六月鲜红烧酱油适量、味达美臻品料酒适量、味达美臻品蚝油适量
制作步骤：
步骤1、准备好制作这道菜的食材和调味料，先把牛腩放在清水里浸泡出血水，多泡几次。
步骤2、我家经常会省略一些调料，比如香叶、八角、桂皮等，如果你想加，也可以自行加进来
步骤3、牛腩放进锅里，倒入清水，加入一勺料酒
步骤4、煮开后去血沫，捞出沥水，放到温热的水里冲洗干净；
步骤5、炒锅上火，放食用油，小火，加入冰糖融化，炒出糖色
步骤6、再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，牛腩块表面被裹上一层焦糖的颜色。
步骤7、把姜片放进锅里同炒
步骤8、放一小勺红烧酱油，翻炒均匀；
步骤9、再倒入一勺蚝油，继续翻炒均匀
步骤10、这时牛腩块的颜色比较深了
步骤11、把西红柿切小块，放进锅里，和牛腩块一起翻炒均；
步骤12、西红柿熟透了，很容易炒出汤汁；
步骤13、倒入一大碗开水，水量能够没过锅里的食材，盖上锅盖，小火焖煮45分钟左右。
步骤14、焖煮后锅里的汤汁渐少，牛腩块也软烂入味了。
步骤15、再把切成块的土豆和胡萝卜放进锅里，大火开锅后转中火焖煮5分钟左右；
步骤16、如果盐味不够，此时加一些盐调味；
步骤17、经过焖煮后的土豆熟透，绵软香糯
步骤18、打开锅盖，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
步骤19、这道菜做法简单，营养健康，口味咸香，略带酸甜，很是开胃下饭。
步骤20、每次炖这道菜都要炖多一点，否则不够吃。搭配米饭最好了。
烹饪技巧：
牛腩要用清水浸泡多冲清几次，冷水下锅煮血沫，后面炖肉时加的水一定要是热水。