材料准备：
主料：猪里脊肉300克、胡萝卜1小段
辅料：生姜少许、葱白适量、大蒜2瓣、白糖5小勺、9度米醋5小勺、料酒半大勺、食盐适量、水淀粉适量
制作步骤：
步骤1、里脊肉切半厘米厚片（猪肉，鸡肉）用刀拍一下肉片，让肉片松散放水中泡一会，去血水肉沥干水份，放底口，料酒，盐，抓匀土豆淀粉放水里泡透后把水倒掉葱，姜，胡萝卜，香菜梗，切丝备用勾兑糖醋汁，糖，九度米醋，大概5勺糖4勺醋。放一点点老抽，盐，味精，调至香油色。
步骤2、把淀粉倒到腌好的肉中，干的话放点食用油（全程用手抓匀，不用筷子）放油锅里炸到定型捞出控油复炸到肉的地方呈枣红色，捞出控油
步骤3、锅中大火烧油，倒入炸好的锅包肉，倒入勾兑好的糖醋汁，用最快的速度放备好的配料丝，翻炒，出锅
烹饪技巧：
肉一定要拍一下，让肉松散
淀粉要用水淀粉，防止炸的时候蹦油
醋要用9度米醋，高度数可以少放一点。