街头小吃花甲粉大家并不陌生，但是自己做的花甲粉会更干净，汤汁更为鲜甜，随时可以一碗下肚。尤其在冬天的早晨，特别想来一碗热汤，这碗粉就是最好的选择。此配方可以做两碗！胃口大的一碗！
一、材料准备
主料：花甲半斤、龙口粉丝2扎
辅料：酱油50克（5汤勺）、蚝油40克（2汤勺）、食用盐5克（1小勺）、糖5克（1小勺）、蒜100克（2头整蒜）、姜20克（4片）、葱花适量、辣椒适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、龙口粉丝泡适量温水，大概十分钟就泡发了，然后滤掉水放一旁备用
步骤2、烧适量水，水开后将洗净的花甲放入开水中，待花甲开口后关火盛出来
步骤3、用清水洗干净，这样可以很好的去掉泥沙
步骤4、蒜和姜片切成末，葱花辣椒切碎，我是用图片中的喝汤勺下酱料的，酱油、蚝油、盐、糖、料酒调好放一个碗里，接下来开始制作。
步骤5、锅中放适量的食用油，最好多一点，开大火烧热油后转小火，把蒜末和姜碎放进去煸炒，炒至微黄
步骤6、加入花甲开大火翻炒大概两分钟，让蒜末的香味进入花甲后转中火
步骤7、把调好的酱汁倒入锅里，继续翻炒一分钟
步骤8、加入能盖过花甲的水后转大火煮沸，放入泡好的粉丝继续煮两分钟后关火。注意不要拨散了，待会不好夹出来。
步骤9、先盛粉丝出来，再舀出花甲和汤，最好撒上葱花，喜欢吃辣的可以多放辣椒。
步骤10、开始享用这碗鲜掉眉毛的花甲粉吧。太好吃了！
三、烹饪技巧
1.花甲粉里用到的蒜末比较多，煸炒时一定要用小火，放多一点的油，否则容易焦锅炸糊。