疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
一、材料准备
主料：面粉500g、鸡蛋1个
辅料：西红柿2个、清水2000毫升、姜片适量、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、取干净碗，倒入适量面粉，浇入清水，边给水边用筷子搅拌。
步骤2、把面粉用筷子搅成细碎的面碎。成这样的
步骤3、西红柿和姜片切块，倒入清水，放入西红柿，姜片，大火煮开。
步骤4、待煮锅水开后，慢慢倒入面碎，边倒入边用勺子轻轻搅动，防止黏连。
步骤5、开大火，倒入鸡蛋液，边倒入边用勺子轻轻搅动，这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐，大火煮开。
步骤6、成品图，点一点葱花即可开吃
三、烹饪技巧
1:可放生菜，按照自己喜欢的来
2:调面粉疙瘩的时候一定要一边给水，一边搅拌