学厨WK9117 6寸圆模具1个量
一、材料准备
主料：高筋面粉200克、水100克
辅料：细砂糖20克、盐2.5克、干酵母2克、全蛋液20克、黄油20克、奶酥材料、黄油36克、糖粉30克、奶粉45克、芝士粉12克、全蛋液10克、表面装饰、蔓越莓适量、杏仁片适量
二、制作步骤
步骤1、1、材料备齐，黄油软化。
步骤2、2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面
步骤3、3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
步骤4、4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
步骤5、5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
步骤6、6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
步骤7、7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
步骤8、8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上
步骤9、9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
步骤10、10、用切刀从中间一切为二。
步骤11、11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
步骤12、12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
步骤13、13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满
步骤14、14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
步骤15、15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式190度20分钟，上色及时盖锡纸。
步骤16、16、出炉脱模放凉即可。
