一、材料准备
主料：大白菜1颗、香醋1勺
辅料：生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、糖1勺、淀粉1勺、干辣椒6个、蒜末4瓣
二、制作步骤
步骤1、准备大白菜一颗，扒去了老叶，把白菜叶一片片的掰下，清洗干净。
步骤2、把白菜用手撕成大片，把白菜帮和菜叶子分开，这样炒出来的白菜就会入味，另取一碗，再调一个灵魂料汁，往碗内倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，接着加上少许的水，把它调搅拌均匀，放在旁边备用。
步骤3、起锅，往锅中倒入适量的油，将油烧至六七成热，下入辣椒和蒜末，炒出香味后，先放入包菜帮翻炒，等白菜帮炒的变软之后，再放入洗净的白菜叶快速翻炒，直到白菜都完全变软。
步骤4、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可以出锅了。酸辣白菜这样做，搭配米饭绝对吃出肉的感觉，一锅米饭都不够吃。
三、烹饪技巧
1.白菜要更入味，一定要用手撕白菜，料汁里要加入淀粉，可以让汤汁裹住白菜，这样更加入味了。
2.把白菜帮和菜叶子分开，这样炒出来的白菜就会入味
3.这道菜的窍门个人比较喜欢用老陈醋，用老陈醋味道就会更浓重一些，陈醋和油的完美碰撞，激发出来的香味，闻着就流口水。老陈醋炒出的菜肴颜色也会更深一些，因此在放入老陈醋的时候，要把握好度，否则炒出来的酸辣白菜会黑乎乎的不好看。
4.如果你要选择放白醋，我建议搭配适量的老陈醋，能够提供一定的浓郁的醋酸味，色泽上也能够最大的保留蔬菜自身的色泽，不会炒出来太过暗淡无光。非常适合第一次炒这道菜的朋友。
这道无敌下饭的酸辣白菜一定要get哦！