咸肉河蚌，鲜美异常。
材料准备：
主料：河蚌1kg、豆腐适量
辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、五花咸肉100g、上海青150g、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、青蒜一根
制作步骤：
步骤1、网购江苏冷冻河蚌肉1kg，放水盆中解冻
步骤2、解冻后，将不能食用的部分摘除。这家己经清理很干净了。用盐抓挤，洗净粘液，反复5次以上，直至粘液极少。
步骤3、清洗后的河蚌
步骤4、用刀背拍打河蚌斧足，将斧足拍散，否则斧足煮不烂，如橡胶一样难以咬动。
步骤5、将河蚌、姜丶葱丶料酒加入清水锅，开锅后煮五分钟，去腥去污
步骤6、将河蚌捞出，放开水中洗两遍
步骤7、切条块
步骤8、切好的河蚌肉半成品，重量235g
步骤9、咸五花肉切片，加姜片丶葱丶料酒丶大料，下冷水锅煮开后，煮五分钟，捞出洗净备用。
步骤10、洗干净的咸肉加姜片、葱段、料酒在锅中加清水大火煮开，转小火焖30分钟
步骤11、加入河蚌继续焖煮60分钟
步骤12、加入上海青，煮5分钟，加入白胡椒粉，淋入香油，撒入青蒜粒，起锅享用。
烹饪技巧：
一，河蚌一定要用盐多抓搓清洗几遍
二，河蚌斧足一定要拍松拍散
三，咸肉煮到软糯，咸香味溢出
四，白胡椒粉是调味灵魂，一定要加