自制劲道好吃的碱水面

一、材料准备

主料：面粉300克、温水108克、食用碱1.5克，盐1.5克

辅料：

二、制作步骤

步骤1、食用碱+温水搅匀

步骤2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里

步骤3、选择2档揉

步骤4、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团

步骤5、装入保鲜袋醒半小时

步骤6、面团压扁、切成3块。

步骤7、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压

步骤8、面片折3叠

步骤9、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄

步骤10、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

步骤11、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

步骤12、换上切面器，切面条。

三、烹饪技巧

1、做面条的关键：面要和的硬一点；

2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。