很久没更新了，这次又是在单位值班，露一手吧
一、材料准备
主料：牛里脊肉250克、香菜50克
辅料：老姜2片、大蒜3瓣、泡山椒一小碗、小米辣8、9个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、鸡蛋清1个、盐小半勺、食用油适量、芝麻油3勺、温水备一小碗、白糖1勺、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、把小米辣，泡山椒，大蒜，生姜切碎香菜切段备用
步骤2、牛肉切丝或者片，加入盐，料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡蛋清，水淀粉顺着一个方向搅拌，然后分多次加入少量温水搅拌，让牛肉吸饱水，如图质感就可以了，再加入芝麻油，让牛肉中的水分不渗出来。
步骤3、锅烧很烫了以后再加食用油（这样不容易粘锅），油可以多一点，后面可以倒出来，待油温八成热就可以放入小米辣，姜，蒜，泡山椒。煎香后放入牛肉，翻炒至七成熟，再倒入香菜，拌匀就可以出锅了，不要在锅里炒太久，牛肉会老。
