“香橙蛋糕卷口感特别柔软，湿润绵甜，带有清香的同时搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。”
一、材料准备
主料：白糖100g、水250g
辅料：橙子5片、鸡蛋5个、色拉油40g、糖水60g、低筋面粉75g、柠檬汁5滴、细砂糖30g、淡奶油200g、细砂糖15g
二、制作步骤
步骤1、白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明。
步骤2、橙子片捞出用厨房纸吸干水份。
步骤3、盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用。
步骤4、取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化。
步骤5、筛入低筋面粉。
步骤6、用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄。
步骤7、继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤8、蛋清+柠檬汁。
步骤9、分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状。
步骤10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11、倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀。
步骤12、倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方。
步骤13、用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡。
步骤14、送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右。
步骤15、出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条。
步骤16、淡奶油+15克细砂糖打发至硬性。
步骤17、蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。
步骤18、利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时。
步骤19、两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒。
三、烹饪技巧
1.橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了。
2.文中使用的是28*28金盘。