这是一道懒人及小白版的水煮鱼。不需要自己去买各种调料。只需要几种家庭简单的调料就可以完成
一、材料准备
主料：草鱼600g__1kg、花椒10g
辅料：姜片4片、大葱2根、料酒20g、豆粉若干、盐若干、香芹2根、植物油100g、麻辣鱼调料一包、陈醋适量、白糖适量
二、制作步骤
步骤1、准备调料麻辣鱼调料包一包，大葱，芹菜切断，蒜切半，姜切丝
步骤2、将鱼摊老板宰杀好的鱼洗净，用麻辣鱼调料包里的腌料包+料酒10g+适量生粉腌制鱼20分钟(如果盐味不够就自己加少许盐一起腌制)
步骤3、起锅烧油，把鱼头，鱼骨头放下去煎至两面金黄，倒入剩下的10g料酒
步骤4、然后加入热水熬鱼骨头汤
步骤5、另起锅烧油，下入姜蒜及少许葱下锅小火煸至微微发黄捞出。我喜欢吃蒜所以保留了蒜。如果不爱吃就一起捞出
步骤6、麻辣调料包的麻辣料下锅小火炒
步骤7、小火炒至出红油，香气炒出
步骤8、料炒出香味后倒入刚刚熬的鱼骨头汤熬至5——10分钟让香味完全融合入汤里
步骤9、5-10分钟后下入鱼片煮1-2分钟左右，看到鱼肉变白。喜欢吃嫩点的煮短点时间，想吃老点的鱼肉煮长点，总之时间不得超过2-3分钟
步骤10、煮好后把鱼肉起锅装盘，汤汁留在锅里，加入剩余的大葱+芹菜烫熟，期间加入适量白糖和陈醋。鱼香味马上就出来啦(拿不准熟就煮个1分钟吧)
步骤11、起锅装盘就好啦，香香的鱼香味让你食指大动
三、烹饪技巧
我盐吃的淡，所以盐没有放，白糖和陈醋都是为了提味的