鱼片和韭黄，一起炒着吃，别有一番风味，特别的鲜。
一、材料准备
主料：花鲢鱼片500克、盐少许
辅料：黄酒1勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、水1小勺、大蒜3瓣、豌豆1小碗、韭黄1把、黄椒1/4个、生抽1小勺、香油15克
二、制作步骤
步骤1、鱼片掌握好火候，做好后很嫩滑。
步骤2、韭黄一起炒，鲜味加倍。
步骤3、黄椒增色。
步骤4、鱼片洗净。
步骤5、加入黄酒，胡椒粉，盐，淀粉，水。
步骤6、拌匀，大蒜切片。
步骤7、锅中油只需要加热到温热，下鱼片。
步骤8、小火滑油，鱼片6成熟即可。
步骤9、倒出沥油。
步骤10、锅内留底油，炒香蒜片。
步骤11、加入豌豆，多炒一会，炒熟。
步骤12、加入鱼片。
步骤13、加入韭黄。
步骤14、加入黄椒。
步骤15、加入生抽。
步骤16、加入芝麻香油。
步骤17、全程不要大动作翻炒，尽量减少鱼片变散。
步骤18、盛出装盘。
步骤19、鱼片很嫩滑。
步骤20、一鱼三吃。
三、烹饪技巧
可以选择无刺的巴沙鱼片或者黑鱼片来做，吃着更过瘾。