牛肉低脂肪高蛋白，今天我们用来清蒸，牛肉末加杂着菌菇，搭配上沙沙流油的咸鸭蛋黄，咸鲜少油又有营养，口感真的很棒。做法超级简单快捷，非常适合忙碌的上班族，关键是热量低营养均衡！
一、材料准备
主料：牛肉末500克、芦笋50克
辅料：干鹿茸菇30克、胡萝卜50克、盐5克、油10克、生抽25克、料酒20克、姜末三片、老抽5克、蚝油20克、咸蛋黄适量、黑胡椒适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材，牛肉用的是我团购来的黑牛肉末，冷藏解冻后备用
步骤2、准备好干鹿茸菇进行泡发
步骤3、把芦笋切成末
步骤4、把胡萝卜也切成小粒
步骤5、把泡好的鹿茸菇挤干水份后切成末
步骤6、加入牛肉末，加入料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，姜末，戴上手套往一个方向搅拌，搅拌上劲，打至肉馅发粘有弹性
步骤7、用虎口推出一个个牛肉丸子，双手来回倒实后摆在盘子上，依次摆上咸蛋黄
步骤8、入松下蒸烤箱原汽蒸二十分钟就完工了
步骤9、蒸好啦
步骤10、成品
三、烹饪技巧
咸淡囗感可以自己调整，双手来回倒实不能省略这一步