一盘麻辣鲜香的水煮牛肉，我和儿子一顿吃完这一大盘！
材料准备：
主料：牛里脊300克、金针菇1把
辅料：黄瓜1根、青菜5根、盐（腌制用）1克、小苏打（腌制用）、淀粉（腌制用）1汤匙、清水（腌制用）3汤匙、鸡蛋清（腌制用）1个、菜籽油（腌制用）、味达美臻品料酒2勺、味达美味极鲜酱油2勺、味达美冰糖老抽酱油1勺、火锅底料1小块、花椒3克、干红辣椒10-12个、大葱5根、菜籽油2大汤匙、白芝麻3克
制作步骤：
步骤1、麻辣鲜香，非常好吃。
步骤2、最后的麻辣热油必不可少。
步骤3、肉嫩入味。
步骤4、里面的配菜也非常好吃。
步骤5、准备好食材和调料。
步骤6、牛肉选择里脊或者上脑里面没有杂筋的部位，切成大一点的薄片。
步骤7、加入味达美臻品料酒拌匀。
步骤8、加入腌制用的调料，先后顺序是盐，小苏打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌匀后再加入下一种。
步骤9、腌制好的牛肉充满水份，蛋清和油的加入可以锁住水份。
步骤10、锅中加入水，放入火锅底料和大葱的葱白煮开。
步骤11、加入金针菇。
步骤12、加入青菜和黄瓜煮熟。
步骤13、加入味达美味极鲜酱油。
步骤14、加入味达美冰糖老抽酱油，在火锅底料中加入老抽和生抽，可以综合火锅底料的麻辣，使味道柔和一些。
步骤15、把煮好的素菜捞出装盘。
步骤16、再烧开底汤，加入牛肉，用筷子拨散，煮3分钟。
步骤17、把牛肉和汤一起装入盘中。
步骤18、锅洗净加热加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒颜色变深。
步骤19、趁热淋到牛肉上，滋啦一声，香味满屋。
步骤20、撒上葱花和芝麻，上桌。
步骤21、汤红味美啊！
步骤22、我很喜欢用味达美的调料组合，不管什么硬菜，大菜，都能让味道锦上添花。
烹饪技巧：
牛肉尽量切薄一点，煮的时间也不要太久，看到过红全熟就可以了。