一、材料准备
主料：猪梅花肉300克、红薯粉适量适量
辅料：盐少许、鸡蛋2个、花椒适量、椒盐粉
二、制作步骤
步骤1、选肉，梅花最好！偏瘦，又很嫩当然，里脊肉也是可以的！肉切条状，不要太厚
步骤2、花椒热锅干焙一下，取出，粉碎机磨粉或者用擀面杖擀一下也可以！嫌麻烦，直接买现成的花椒粉也行哈
步骤3、把磨好的花椒粉，盐放肉里抓匀，腌制一会！两颗鸡蛋放红薯粉里搅拌均匀，再加花椒粉和盐，接着搅拌！直到没有淀粉颗粒
步骤4、倒油，油热放裹好面糊的肉条（这里面糊最好用红薯淀粉，炸出来更脆，之前我也用玉米淀粉炸过一次，并不理想）定型炸熟捞出，锅里的油继续加热，把全部炸号的肉倒回去复炸一边，更酥脆
步骤5、出锅可以用吸油纸吸一下，撒一点椒盐粉～哇哦(・◇・)也可以放点辣椒粉！下酒神器呀！不要太香哦
三、烹饪技巧
尽量选购猪梅花肉
淀粉红薯的炸出来更脆更好吃
先焙先磨的花椒粉更好吃哦