小炒黄牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，色泽十分诱人的一道湘菜。
材料准备：
主料：黄牛肉200克、芹菜200克
辅料：泡椒30克、小米椒15克、姜10克、葱5克、蒜10克、白胡椒粉3克、生抽5克、鸡精5克、料酒10克、玉米淀粉5克
制作步骤：
步骤1、黄牛肉切片，装盘备用。
步骤2、将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。
步骤3、芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。
步骤4、泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。
步骤5、锅洗净擦干，倒入适量油，油温七成时倒入腌制好的黄牛肉，快速翻炒至变色后捞出。
步骤6、将翻炒好的牛肉装盘备用。
步骤7、捞出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均匀。
步骤8、姜蒜炒至微黄，倒入小米椒、泡椒，翻炒均匀，然后淋入适量的泡椒水。
步骤9、泡椒彻底炒出香味后，倒入备用的黄牛肉，翻炒均匀。
步骤10、牛肉翻炒均匀后，倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。
步骤11、最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀，撒入葱花，即刻起锅装盘。
步骤12、完成✅
