材料准备：
主料：卷卷皮6张、荠菜适量
辅料：粉条适量、鸡蛋5个、海米100g、盐适量、生抽适量、鸡精适量、虾皮适量
制作步骤：
步骤1、调馅料：荠菜焯水备用，粉条泡软，小海米(虾干)用料酒和清水泡一个小时，鸡蛋打散煎好，用煎鸡蛋的底油把海米炒一下，把荠菜和鸡蛋，海米，粉条全部切碎，找个容器装好，再加虾皮(虾皮不切碎)然后拌匀，放炒锅里炒香，加适量盐，一点点生抽蚝油和鸡精。
步骤2、卷卷皮铺开，把馅放上去，两边折一下，按卷饼的方式卷起来，调个淀粉水，把卷卷收个口，
步骤3、热火加油，油温六成热时放卷卷，小火两面焦黄即是好了
烹饪技巧：
老家的卷卷皮，其实就是比正常的豆皮要厚，经常拿来包肉饺和卷卷，也可以淘宝买腐皮，都可以。