不知为何，总想来一盘酸菜炒猪大肠，趁着今日休息，那就来捣鼓捣鼓吧，买了一斤二两猪大肠整起，洗完煮好缩没啦，不知道剩有没三两哈～
一、材料准备
主料：猪大肠、酸菜
辅料：八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、老抽、盐、生姜、料酒、生粉或面粉、美人椒
二、制作步骤
步骤1、一大早上市场买新鲜的猪大肠
步骤2、下生粉反复揉搓清洗，反过来里面清理多余油脂，接着下生粉（面粉也可以）不断的揉搓，反复清洗多次。
步骤3、里面清除出来的油脂
步骤4、下点盐继续揉搓洗洗洗
步骤5、搞定，这么一点花了我40分钟，太费精力了
步骤6、下八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，酱油，老抽，一点盐，高压锅上气4～8分钟，时间看个人，喜欢软烂的可以久点，喜欢脆的也可以直接炒，不用卤。
步骤7、出锅，一缩水没啦，剩一丁点哈哈～
步骤8、切好备用
步骤9、潮汕酸菜
步骤10、锅里下油，下入姜片、美人椒、蒜瓣爆香，倒入大肠翻炒，接着下入酸菜爆炒，出锅前下入香葱，完美哈～
三、烹饪技巧
酸菜可以在炒之前先下锅炒干水分