小红花饼干|祝你新年多喜乐

材料准备：

主料：低筋面粉150g、黄油75g

辅料：糖粉50g、鸡蛋30g、奶粉6g、红曲粉3g、盐1g

制作步骤：

步骤1、材料准备；

步骤2、黄油提前室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至蓬松，呈现浅黄色；

步骤3、先加入一半全蛋液，混合均匀，再加入剩下一半全蛋液，混合均匀；

步骤4、加入奶粉，混合搅拌均匀；

步骤5、把黄油糊分成2份，一份25g，一份130g；

步骤6、130g黄油糊里加入125g低筋面粉和3g红曲液，搅拌成没有干粉的面团；

步骤7、25g黄油糊里加入25g低筋面粉，搅拌均匀；

步骤8、分别把两种面团均匀地分成3-4g左右的小剂子，滚圆；

步骤9、红曲剂子6个一组，摆成小红花形状，中间摆上一个原味面团，轻轻压扁，用牙签压出花蕊的样子；

步骤10、烤箱提前预热上下火160℃，送到中下层烘烤20分钟左右，小红花饼干就做好啦！

烹饪技巧：

1、 低筋面粉共150g，其中黄色面团25g，红色面团125g；

2、全蛋液需要常温，分两次加入，每次都混合均匀之后，再加入下一次。