宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做 “三片敲虾” 。用汆烫的方法烹制，保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！ 北方人的我也好吃辣，于是将这道菜改良成辣炒风味。
材料准备：
主料：虾8只、尖椒半个
辅料：胡萝卜半根、蒜1瓣、淀粉4勺、六月鲜特级原汁酱油1勺、葱伴侣辣味黄豆酱1勺、盐2克、糖2克、味达美醇香米醋半勺
制作步骤：
步骤1、准备好所需要的材料；
步骤2、制作敲虾：将虾仁从中间片开，去虾线后平展放置；
步骤3、放1勺淀粉在虾上，然后用擀面棍敲打虾肉使其平整变薄，淀粉少了露出虾肉再补一些淀粉继续敲打；
步骤4、直至做好所有的敲虾；
步骤5、过水焯烫2分钟变红备用；
步骤6、胡萝卜和尖椒切成片，蒜切片备用；
步骤7、锅中倒入油，下入蒜片爆香，再放入葱伴侣辣味黄豆酱1勺，煸出红油；
步骤8、放入胡萝卜片和尖椒片，炒至断生；
步骤9、再加入烫好的敲虾，翻炒均匀；
步骤10、放入六月鲜特级原汁酱油1勺，盐2克，糖2克翻炒均匀；
步骤11、出锅前淋入味达美醇香米醋半勺烹香；
步骤12、出锅装盘，敲虾肉嫩爽滑，辣炒的风味增添食欲；
烹饪技巧：
半糖有话说～
敲虾可以制作出来搭配不少菜品，如煮汤面、涮火锅、炒菜等。