一、材料准备
主料：面粉500克、韭菜适量
辅料：鸡蛋2个、粉条适量、虾皮适量、盐适量、开水适量
二、制作步骤
步骤1、初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。建议在春天和秋天购买韭菜，做韭菜盒子。
步骤2、开始准备韭菜盒子馅料，将买来的韭菜切了。（秘诀：韭菜买来最好吹干几天）
步骤3、非常重要的一步来啦！先准备烫面，就是用热开水倒入面粉中，搅拌开。
步骤4、再揉面，揉成一个面团，醒30分钟。
步骤5、炒鸡蛋，泡粉条，再切好。等鸡蛋稍冷点，把他们混合搅拌。
步骤6、拿出刚刚醒好的面团，继续揉面到光滑圆润的样子。
步骤7、面团切成几块，并揉成长条。
步骤8、再切成一个个小剂子，按压成扁，擀成比包水饺皮大点的圆形面皮，准备开始包韭菜盒子啦。
步骤9、把馅料放进去，我喜欢放的满满的，自己吃嘛，馅料满满的好吃呀！不讲究的，直接按压边缘就可以。讲究的，按压好边缘之后，再翻折一下，折出一棱一棱的花边。
步骤10、放入锅中小火烤制。我家是不放油，干烤的。等菜盒子皮熟了之后，再翻烤另一面，当中千万别随意动来动去，容易碎。如果喜欢脆脆的那种，放点油也可以。
步骤11、烤到金黄色，就翻烤另一面，两边都金黄就可以出锅啦！
步骤12、喜欢酸辣口味的盆友，可以自己用辣酱和醋调个酱汁，在吃韭菜盒子的时候，用调羹少倒点进去，美味极了！
步骤13、特别美味，别错过啦！赶紧动手试试吧！
三、烹饪技巧
1，这个菜的秘诀就是一定要用烫面来做，这样做出的面饼才是松软可口的，
先准备烫面，就是用烧开一壶热开水，然后倒入面粉中，用筷子搅拌开，放心别烫到。
面饼一定是烫面做成的，这样的饼皮才是软软的，特别好吃；
2，韭菜买回来晾干几天再做；
3，烤制时候一定要用小火，两边烤的金黄酥脆最好吃。