一、材料准备
主料：【主料】、鸡蛋4个（个头较小）
辅料：低筋面粉70克、杏仁粉20克、樱桃果酱40克、细砂糖70克、炭烧酸奶70克、山茶籽油或者玉米油4040克、【配料】、盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、大杏仁片适量
二、制作步骤
步骤1、所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。
步骤2、蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。
步骤3、再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。
步骤4、放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤5、蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。
步骤6、搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。
步骤7、蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。
步骤8、蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。
步骤9、密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。
步骤10、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。
步骤11、蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。
步骤12、烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。
步骤13、烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。
步骤14、今日出炉
