一、材料准备
主料：小黄鱼5条、雪菜100克
辅料：葱姜蒜适量、盐，糖适量、生抽少许、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼提前解冻。提前一夜把黄鱼放置冰箱保鲜层解冻，室温温度高不要长时间放室温解冻。
步骤2、小黄鱼肚皮剪开清洗干净。用厨房用纸把水分擦拭干净。
步骤3、雪菜清洗干净，切碎备用。
步骤4、葱白段、姜丝、大蒜片切好备用。
步骤5、平底锅烧热后放油，油温六成热放小黄鱼煎至金黄。
步骤6、一面煎好翻个面，煎至两面金黄加葱、姜，蒜，料酒。
步骤7、另起油锅，雪菜小火煸炒一下。
步骤8、煎好的小黄鱼倒入雪菜的锅里。
步骤9、加入适量清水，加入调味品，烧开后转中火烧至入味即可。
步骤10、这个小黄鱼很新鲜，不需要太多的调味品，吃的就是个原汁原味！
三、烹饪技巧
喜欢辣口的可以放一个小米辣。
这道菜清蒸也非常适合，留了一半的小黄鱼下次试试清蒸。
雪菜里有咸味，放少许盐即可，生抽也可以不放，少许糖可以提鲜！