江南春天的味道
材料准备：
主料：咸肉200g、五花肉250g
辅料：春笋400g、青笋200g
制作步骤：
步骤1、准备好食材，春笋和青笋改滚动块，五花肉和咸肉处理后切块
步骤2、咸肉提前20分钟温水浸泡，也可以焯水，目的为了去盐
步骤3、春笋切成滚刀块，焯水去除涩味，沥干静置
步骤4、五花肉切块焯水后，起少量油煎一下，这样肥肉就能肥而不腻
步骤5、然后加水加切成条状的咸肉开大火煮开
步骤6、水开后改中火并用滤网撇去浮沫
步骤7、中火大概20分钟左右，用筷子可以戳入五花肉时，下笋块一同中火煮
步骤8、再15分钟，转小火下青笋
步骤9、10分钟后就可以起锅了，可凭自己喜好加葱花
烹饪技巧：
整道菜，最大关键就是控盐。
因为有咸肉，全程都不需要放盐！
需要注意的就是，针对咸肉的咸度选择温水浸泡还是焯水。并且在煮菜时，通过加水把握好盐度。
只需要最大限度发挥食材本身的味道，就是小主们下饭的利器。