每年过年，我妈都会大刀阔斧的熬上2大锅猪皮冻，按她的话来说，没有猪皮冻，少了年味。做好的猪皮冻，又弹又滑，哧溜吸进嘴里，好像在吃QQ糖一样。
材料准备：
主料：猪皮200克、葱段10克
辅料：香醋5克、番茄酱5克、蒜瓣1个
制作步骤：
步骤1、准备食材：猪皮200克、葱段10克、香醋5克、番茄酱5克、蒜瓣1个。调味说明：这个猪皮冻很适合全家人一起吃，小宝宝可以选择番茄酱蘸酱、大人可以选择醋蒜蘸酱。
步骤2、猪皮冷水下锅，加入葱段。tips：宝宝对腥味比较敏感，可加姜片和花椒去腥。放入锅中大火煮10分钟就可以了。
步骤3、焯好水的猪皮，用刀去除表面的油脂。tips：这一步很重要，想要猪皮冻吃起不腻歪，一定要把多余的油脂去除。
步骤4、再将猪皮切成小细条。tips：我买的猪皮已经去好毛了，姐妹们自己做的时候一定要把猪皮提前去毛哦。
步骤5、切好的猪皮放到锅中，倒入清水。tips：猪皮和水的比例很重要，如果跟我一样用200克猪皮，锅中加水没过2指就可以。大家各自锅的尺寸都不太一样，可以根据实际情况调整一下。
步骤6、开大火煮至冒泡泡，撇去多余的浮沫。
步骤7、然后调至小火慢炖60分钟。tips：一定要开小火慢炖，煮到猪皮轻轻一撵，就碾碎的程度就可以。
步骤8、熬好的猪皮放入碗中，放在常温静置1夜就可以啦。
步骤9、静置好的猪皮冻切成小块就可以开动啦。
步骤10、我们家一般会准备2个口味的酱料，大人的酱料把蒜切碎泡进醋里就可以了。
步骤11、小朋友直接蘸着番茄酱吃就好了，酸酸甜甜的特别开胃。
烹饪技巧：
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
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