喜欢吃饺子，又不想长胖的牛肉馅儿
一、材料准备
主料：洋葱2个、调料：花椒、肉桂、香叶、生姜、大蒜
辅料：生抽1汤匙、老抽1小勺、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、芝麻油1小勺、姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、牛里脊肉350克、大葱1根、糖适量、孜然粉2勺、五香粉3勺
二、制作步骤
步骤1、因为我不爱吃姜，所以用热水泡葱、姜、花椒、香叶、肉桂、干辣椒备用，我还往里面加了五香粉和孜然粉（个人喜好）。
步骤2、选用牛里脊肉，剁馅，先剁了十分钟，然后为了方便和更好地融合，我是将洋葱和大葱切大一点的丁，再和着肉馅一起剁，这样洋葱大葱剁的汁水也被牛肉吸收，再摔打。
步骤3、接下来，肉馅好吃的关键在于少量多次的加入前面泡好的水，这样肉能更好地吸收；其次就是一个方向搅拌上劲，不停的搅拌。我加了两次水以后打了个鸡蛋。
步骤4、再搅拌，加酱油、蚝油、盐、糖、料酒，后又加了两次水，又打了一个鸡蛋，继续搅拌。
步骤5、搅拌成这样的时候，感觉差不多了，犹豫过要不要再加水变灌汤饺子，但是灌汤的好像一般是猪油那些更好吃，馅儿成这样就差不多了。
步骤6、我又撒了一点点大葱，然后放香油锁定
步骤7、饺子皮买的现成，然后包，我喜欢多包一点肉馅的，但是包的有点不像样，就是比较家常的样子。
步骤8、下饺子，锅里放盐防沾，然后要接一次冷水。这个饺子陷既紧实又水嫩。
